鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质
1.准备好所有的材料
2.除黄油外,所有的材料放进和面桶中(鸡蛋打散放入30克,其他留着刷表面),糖和盐对角放,酵母最后放在上面
3.我是厨师机和面,先开一档慢速和面一分钟,然后直接转三档高速和面,直到机器自动停止(十五分钟停止)
4.十五分钟停止后加入黄油,继续开三档和面,直到自动停止
5.共两次揉面,一共30分钟,这就是揉出的膜
6.盖保鲜膜放在温暖处发酵2-2.5倍大
7.手指沾面粉在面团戳一小洞,不回缩不反弹即为发酵成功
8.直接放到厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9.把面团分成八分相同大小的小面团,盖保鲜膜醒发十五分钟
10.八寸模具表面刷一层薄薄的油,把面团揉圆放进模具中
11.盖保鲜膜放温暖处发酵至一倍大
12.烤箱上下火150度预热,发酵比原来大一倍,表面刷蛋液(用的是刚才和面时的鸡蛋剩下的)
13.撒糖粒装饰
14.放进预热好的烤箱,上下火150度,下层烤15-20分钟
15.烤至表面金黄色即可出炉
16.成品图
17.拉丝非常好
18.来一张内部组织
菜谱中的鸡蛋是一个,打散后30克加入和面,其他留着刷表面,这样不浪费。烤箱温度只供参考,大家还是要按自家烤箱的脾气为准。