鳊鱼:消食积、健脾、益胃
1.准备一条鳊鱼,洗净,撕去鱼肚内黑膜
2.用厨房纸吸去鱼表面水分,在鱼身上划上几刀,划到鱼骨以便入味,两面都要划
3.在鱼上洒上料酒,盐,腌制二十分钟至半小时备用,时间久也是可以的哦
4.取一个鸡蛋蛋清蛋黄分开,蛋黄备用
5.倒入一些生粉在蛋黄一起
6.蛋黄生粉兑入几滴水和匀,千万不要多,多了就稀了
7.葱姜辣椒切好备用
8.花生米洗净备用
9.事先将醋,生抽,老抽加入一点水调汁备用
10.开火煎鱼之前将和好的蛋黄均匀的抹于鱼的两面
11.开火大火锅热倒入比平时炒菜多一点的油
12.放入鱼将鱼的两面煎至金黄
13.鱼煎好把鱼拨到旁边放入葱姜爆香添水,水要淹没鱼身,放入辣椒,花生米和之前调好的汁,放入盐,糖,鸡精,麻辣鲜,没有麻辣鲜可以不放的,我个人觉得放入麻辣鲜味道会好很多,大火烧开转小火煮十五至二十分钟,绝对入味
14.最后转大火收汁,让鱼儿出锅吧
鱼要划上口用料酒和盐提前腌制一会,煎鱼之前用蛋黄生粉和的糊涂抹于鱼身上,鱼好煎不破皮,鱼皮好吃,鱼煮的时间久一点没事,还会特别入味,绝对好吃