蒜爆鱼的做法

做法：

• 1. 扁鱼一条，清洗干净
• 2. 在鱼的反正面均匀地涂上盐老抽料酒
• 3. 然后放锅里面蒸，水开后小火蒸20分钟。鱼最好用蒸的，这样营养不会流失。
• 4. 蒸鱼的时间，可以做一下调料。蒜剥好，辣椒摘好，清洗干净备用。
• 5. 红辣椒切丝
• 6. 蒜拍扁，切成碎末放入碗里备用
• 7. 在碗里放入适量的盐，鸡精。还有老抽，醋和糖。最后放入蚝油。搅拌均匀品尝一下，最好是酸甜比较重一点的口味
• 8. 鱼蒸好后端出锅
• 9. 把鱼里面的汤倒入调料碗内，再搅拌均匀，这样就不浪费鱼的汤了。
• 10. 锅热后，里面倒入油烧制七成热，放入八角花椒炒出香味，不喜欢吃八角花椒的可以把它捡出来
• 11. 然后放入辣椒炒出香味儿
• 12. 快速把调料碗内的料倒入锅内，大火烧开关火。
• 13. 然后泼在鱼上面，完成了。