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鸡丝黄豆芽炒饼
健康功效
黄豆芽:清热利湿
酱油:活血化瘀
鸡丝黄豆芽炒饼的做法
![鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解1]()
1.取大葱、姜、大蒜适量，改刀成葱花、姜片和蒜末备用，小米椒切碎备用，如不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒。
![鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解2]()
2.自制的大饼切成丝备用，如果家里没有饼可以用外面卖的现成的饼或者饼丝。
![鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解3]()
3.鸡胸肉切丝。
![鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解4]()
4.将切好的鸡肉丝加入水淀粉后，抓匀上浆备用。
![鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解5]()
5.黄豆芽洗净备用，洗净的黄豆芽在清水中浸泡，否则容易变色，用时控干水份即可。
![鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解6]()
6.炒锅中加入适量色拉油，待油温合适时放入浆好的鸡肉丝翻炒至变色，加入酱油调味，然后放入小米椒和黄豆芽进行炒制，加入适量食盐和米醋使黄豆芽入味，待黄豆芽炒制8-9成熟的时候，将切好的饼丝平铺在黄豆芽和鸡丝上，用菜的热气将饼丝熏软熏热后快速翻炒，快起锅时撒入蒜末爆香。
![鸡丝黄豆芽炒饼的做法图解7]()
7.香喷喷的一盘炒饼出锅啦！
小贴士
1、将大蒜切成蒜末的时候不用切的太细，蒜末大一点炒出来味道更浓，而且可以把蒜末用凉水激一下，这样蒜味更好。而且蒜末要最后放入哦，略生的口感是最合适的。
2、我比较喜欢用自己家烙的饼炒着吃，而且最好是头一天没有吃完剩下的饼，这种饼很干，炒出来的饼丝很有嚼劲。而且我还喜欢早一点把它切成丝，充分干燥一下。
3、我个人比较喜欢吃鸡肉，其实用肥瘦相间的猪肉丝炒出来应该更香。
4、如果不喜欢黄豆芽的豆腥味，事先可以把黄豆芽焯下水去除一下豆腥味。
5、一定要等黄豆芽差不多炒熟的时候再放入饼丝，否则饼丝就容易烂了，影响口感，同时黄豆芽快要炒熟的时候会有一些水份析出，加上之前放入的酱油和米醋的汤汁，这时候放入饼丝快速翻炒，使饼丝可以吸收汤汁入味，而且炒制时间不长还很好的保留了饼丝的口感。
鸡丝黄豆芽炒饼的家常做法
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