紫薯:补脾、益气、宽肠通便
中粉 | |
紫薯泥 | 水 |
色拉油 | |
低粉 | 色拉油 |
紫薯馅 | |
蜜豆 |
1.水油皮所有材料和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟,中间多揉几次,这样面团比较细腻,包油酥不容易裂!
2.低粉和色拉油制作好的油酥
3.制作好的紫薯馅
4.趁着水油皮醒面的时间把紫薯馅分成小份,15克的紫薯馅包适量的蜜豆,团成圆球~
5.共分成了20份,做好的紫薯馅放进冰箱先冷冻起来,这样包的时候比较好包~
6.把水油皮和油酥各分成20份,水油皮每个28克,油酥每个17克
7.把水油皮成饼状包住油酥,收口朝下码放好醒十五分钟~
8.之后摁成饼状擀成牛舌装从上向下卷起来,在醒十五分钟,此步骤重复两次
9.这是第二次卷成的样子,拿起一个面卷竖起来摁成饼状~如果喜欢吃皮薄一点的可以从中间切开分成两份,但是要准备多一半的紫薯馅,因为孩子喜欢吃皮厚的,所以我做的皮厚了点!
10.把紫薯馅从冰箱里拿出来可以包了,
11.这是包好后的样子,烤盘垫油纸整齐码放好,放进烤箱中层,165℃,30分钟,可以根据自己家的烤箱温度自行调节!
12.出炉摆个盘?,温度有点高了但是不影响口感,因为里面加了蜜豆,吃起来又香又甜?,酥的掉渣……
也可以把原料中的色拉油换成黄油或者猪油,用黄油的话会更好吃的,香味更浓。第二次擀面卷的时候尽量擀长点,这样做出来层次比较多~