腊肉盖豆腐的做法

• 1.将豆腐切成小方块，烧一锅开水放入豆腐焯水，是为了豆腐出水变结实，焯水完毕捞出放入漏勺滴水十分钟。(图片失误，因为没拍照所以放了一张调料图)

• 2.另外起锅烧油炸豆腐，放入豆腐后再加入足够盐使之入味，将豆腐炸制金黄，外壳干脆捞出控油，再摆放到盘子里。

• 3.再起锅，锅里加适量水，依次放入干花椒 白糖 黑醋 孜然粉 淀粉，煮成酸甜汁均匀淋到豆腐上。(图片失误，这个时候不需要香菜和黑白芝麻)

• 4.再起锅，放入腊肉末，加入葱花炒香，盖在浇汁豆腐上，撒上黑白芝麻，淋适量香油。

• 5.一根香菜摆盘。