清明果的做法

• 1.猪肉洗净切成细丁。

• 2.豆腐干切成细丁

• 3.鲜笋切成细丁

• 4.榨菜丝切成细丁

• 5.把鲜笋用清水煮开3到4分钟，捞起，煮过就不会麻喉了

• 6.将肉丁，笋丁，豆腐干，榨菜丝分步炒熟混合，加入辣椒粉，香蒜。

• 7.煮青艾，青艾是早就弄好的。加入苏打粉煮易烂，以前的人都用石臼敲细（青艾采购回来后，择洗净用石灰水煮软，捞起洗净石灰水，备用也可放冰箱冷藏，我用的就是去年的）

• 8.煮烂后放入米粉（这里水和米粉的比例初学者比较难掌握，水多米粉少则太湿，反之则太干）

• 9.煮的差不多就可以用铲子拌匀，一直按压

• 10.拌的差不多就可以捞起，像揉面一样使劲揉，揉得越久越细腻光滑，对比图

• 11.将揉好的米粉团分成一个一个剂子，捏成像窝窝头一样的碗

• 12.左手托住碗底，装菜进碗，收口成圆形或者像我一样的形状

• 13.做好后上蒸锅蒸20分钟左右就熟了