用料：
- 金针菇 200克
- 黄瓜 1根
- 紫甘蓝 四分之一
- 干辣椒 1个
- 盐 5克
- 生抽 5毫升
- 醋 15毫升
- 油 15毫升
- 香油 5毫升
- 花椒 10粒
小贴士：
金针菇不能焯烫过熟，防止塞牙。调料越少，口味越自然。
做法：
- 1. 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，将连在一起的金针菇撕开。
- 2. 锅烧开水，放入金针菇，煮30秒就捞起，放入冷水中冷却。
- 3. 黄瓜洗净切成丝。
- 4. 紫甘蓝洗净切丝。干辣椒切碎。
- 5. 把食材摆放在盘中，干辣椒放在上面。用小碗加生抽、醋、香油拌匀备用。
- 6. 锅中油坐热。放入花椒粒炸出香味。
- 7. 把花椒捞出不要。
- 8. 料汁倒在盘中的食材上。
- 9. 再把热油泼在食材的干辣椒上即可。
- 10. 拌匀后即可上桌食用。