香酥蜜制鸭腿的做法

• 1.鸭腿洗净，均匀切上几刀方便入味和熟透。

• 2.加入调料，盐、料酒、生抽、红烧酱油、姜粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。鸭肉如果不添加这些去腥味的调料，容易处理不好口感腥腻。

• 3.把调料在鸭肉上抹匀，并充分按摩鸭肉。用保鲜膜密封住容器，存放冰箱冷藏2小时至4小时，中间翻面一次，使鸭肉充分入味。也可以晚上放冰箱白天来做。

• 4.把鸭肉拿出来，掀去保鲜膜，此时鸭肉已经入味。

• 5.起锅烧热，加入花生油，油热后转中火，煎制鸭腿，直到两面金黄。

• 6.将腌制鸭腿容器中剩余的调味料倒入锅中，加温水、加蜂蜜，水位没过鸭腿即可，中火炖制约45分钟。

• 7.期间可以用筷子插一下看是否熟透，随时观察锅内汤汁情况防止糊锅，炖制过程中翻面一次。

• 8.留少许汤汁而不干时就可以停火。

• 9.鸭腿捞出，锅子洗净，重新起火烧热锅，加入少许花生油，鸭腿上用刷子均匀涂抹一层花生油和蜂蜜的混合液，小火煎制。

• 10.煎不到的地方用筷子夹着鸭腿来煎，煎至两面金黄油亮停火。

• 11.盛盘收工，开吃吧！