雷笋炒腊肉的做法

• 1.将雷笋剥好洗净切丝备用

• 2.将腊肉用温水浸泡1-2小时，浸泡时间根据腊肉的咸度决定

• 3.将腊肉洗净切好，肥瘦分开放

• 4.将小米椒洗净切好备用

• 5.将锅洗净，将肥腊肉倒入锅中小火翻炒

• 6.待肥肉中的油出来了，就将瘦腊肉倒入锅中翻炒，腊肉断生即可装出待用，多余的油留在锅中

• 7.将辣椒倒入锅中的热油中翻炒

• 8.将笋子倒入锅中大火爆炒

• 9.待笋子炒熟，将之前炒好的腊肉倒入锅中，加入适量的盐和5ml左右的水，翻炒均匀入味即可

• 10.装盘