比斯克大虾汤的做法

• 1.胡萝卜西芹切块，洋葱切丝，蒜切片，虾去脚用牙签从关节处将虾线取出。

• 2.黄油放入锅中融化，放入虾炒至发红，倒入白兰地，用打火机点火。

• 3.锅中放入蒜洋葱炒出香味，放入胡萝卜西芹翻炒，放入番茄酱将酸味炒没后倒入鸡基础汤，在加入干白和罗勒。大火煮开后转小火。

• 4.五分钟后将虾取出，剥虾壳，将虾壳大米饭扔入锅中，虾肉放入盘中备用，三十分钟后将罗勒取出，。

• 5.将汤倒入搅拌机打成蓉，将搅拌机内的汤放入漏斗中过滤，将过滤出来的汤倒回国内加入辣椒粉盐胡椒粉调味。

• 6.将虾肉放入炒盘中倒入香槟，翻炒。炒到香槟没了虾肉发亮。

• 7.将汤倒入汤碗中，虾肉放在汤碗上，用奶油在汤中拉花装饰即可。