鸡蛋:养血
低筋面粉 | |
玉米油 | |
塔塔粉 |
1.准备好所有的材料
2.将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
3.蛋黄中加入牛奶,玉米油,白糖搅拌均匀
4.筛入低筋面粉(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)
5.拌好的蛋黄糊
6.蛋白加入塔塔粉,用打蛋器打成粗泡
7.加入白糖(白糖分三次加入)
8.打发成硬性发泡,打蛋器拿起有小尖角。即为蛋白霜
9.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
10.将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
11.拌好的蛋糕糊
12.烤箱上下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
13.放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟
14.烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
15.成品图
我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。没有塔塔粉可以换成白醋或柠檬汁几滴
共13道菜
共33道菜
共60道菜
共62道菜