盐 | |
开水 | 植物油 |
1.面粉堆放在案板上,中间挖一个坑;
2.烧开水,里面放少许盐,一点点倒在坑里,一边用刮刀翻拌,至无干粉;
3.用手揣揉成光滑细腻的面团,要稍软一些;
4.盖膜静止放置20分钟以上,我通常会前一天晚上和面,放一晚上,总之醒的时间越长越好,案板上抹油,把面团擀成比较薄的圆片状;
5.表面均匀抹油,沿着半径切一刀;
6.以圆心为轴,从切开的半径一端卷起,成圆锥形,之后竖起来,按扁;
7.再放置20分钟以上,擀成圆饼状;
8.平底锅里放适量油,油热后放入饼坯,小火慢慢烙制,同时用铲子推敲饼边,便于松软起层,直到两面呈金黄色熟透为止;
9.烙好的饼出锅,切成四块,装盘即可食用。
10.做一只美图,很漂亮吧!
开水和成较柔软面团,使饼的口感外酥里软,卷饼前撒一些自己喜欢的配料,味道更丰富。