鹌鹑蛋红烧排骨的做法

• 1.鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮五六分钟。

• 2.煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡。

• 3.小心剥好，尽量使每一颗蛋完整。

• 4.排骨洗净。

• 5.热锅倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸。

• 6.炸至表面金黄盛出待用。

• 7.锅里留油倒两三勺白糖，小火慢慢炒出糖色。（个人觉得红烧肉还是放冰糖或者红糖的口感更好，家里没了用白糖将就。）

• 8.倒入炸好的排骨翻炒上糖色。

• 9.倒入鹌鹑蛋，转大火。

• 10.翻炒片刻后加一两滴老抽，少许料酒，一小勺盐翻炒。（根据平时炒菜的经验加就行）

• 11.倒入清水没过排骨，葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时。

• 12.待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精，大火不停翻炒収汁。（喜欢排骨硬点就少煮会儿，排骨嫩点就多炖些时间。）

• 13.挑出葱结后盛出。

• 14.即可食用。此道红烧菜口味带些甜，很下饭。

• 15.近图。

• 16.成品图。