乳酪可可慕斯蛋糕的做法

• 1.在8寸蛋糕模具底部涂上黄油，避免蛋糕粘底。防止一旁备用

• 2.（1）戚风蛋糕底胚：蛋清分离，在蛋液中加入40g牛奶，搅拌均匀

• 3.加入低筋面粉搅拌均匀

• 4.在蛋清中加入白糖，打发蛋白

• 5.把三分之一的蛋白加到面糊中搅拌均匀

• 6.搅拌均匀后，把面糊全部倒入三分之二的蛋白中搅拌均匀

• 7.搅拌均匀后的样子

• 8.搅拌好后倒入8寸模具，铺匀并颠出起泡，用水浴法，入烤箱130℃，上下火烤20min

• 9.烤好的戚风蛋糕底胚，防止一边等冷却至常温

• 10.（2）慕斯糊：把奶油芝士放入小奶锅

• 11.在奶油芝士中加入80g牛奶和可可粉，搅拌均匀

• 12.搅拌均匀后的样子

• 13.用冷水把吉利丁片泡软，放置一边备用

• 14.开小火，把泡软的吉利丁片加入奶糊中，搅拌

• 15.不能让奶糊沸腾，要不停搅拌，搅拌好后的样子，放置一边备用

• 16.打发奶油，打至7分发

• 17.把奶糊倒入打至7分发的奶油中，搅拌均匀

• 18.搅拌均匀后的样子

• 19.在8寸模具里放入烤好已经冷却的戚风蛋糕底胚，然后把慕斯糊倒入模具中，颠出起泡，放冰箱冷藏4小时

• 20.冷藏好后，脱模

• 21.干性打发奶油，这个用来裱花的

• 22.把打发好的奶油装入裱花袋，随自己洗好裱花

• 23.最后撒上可可粉即可享用