1.调味好肉末,准备一小碗清水,因为皮干粘不住,取一点点肉末抹在皮上,食指沾少许清水在皮上涂一圈,然后皮轻轻一挤就好了,(温州小馄饨主要是皮薄肉少,吃的是汤的鲜味。)
2.包好的小馄饨
3.将材料准备好放一旁待用,鸡蛋热锅(热锅是不粘锅可以不放油,)倒入半个鸡蛋液,将它薄薄的匀开,看着干了轻轻翻另一面,几秒就可以出锅,切丝
4.除了鸡蛋丝,其他都放入碗内,放少许盐,(可不放,因为后面还有肉末做的汤,这个可以自己把握)
5.说一说肉末汤,就是那小碗里包馄饨剩下的,然后取一小锅,加入一碗水倒入肉末,加调味料,肉末熟透就好。这个时候馄饨下汤,浮在水面就熟了,(当然不能像包饺子一样包一团大肉末进去哦,那样皮烂了馅也许还生的)滤水取出放入备好的汤碗里,放入蛋丝,加入肉末汤,就可以吃了。
如果家中有紫菜,也可放一点紫菜,味道更鲜