用料：
- 芋头 半个
- 土豆 2-4个
- 瘦猪肉 50克
- 芹菜 二根
- 红萝卜 二根
- 印度咖喱粉 1-2汤匙
- 蚝油 少许
- 椰子汁 一罐（400ml)
- 白胡椒粉 少许
- 海盐 少许
- 水 100ml
- 香菜 少许
小贴士：
一道增进食欲的菜。烹饪简单色香味全和营养丰富荣。注意土豆和芋头煮至九成熟就可以。
做法：
- 1. 将瘦肉切块放进小碗用少许许海盐和白胡椒粉腌制30分钟备用。
- 2. 选用白色,红色和紫色的土豆还有芋头都切方块不要太小。太小的煮的时候容易糊。
- 3. 芹菜和红萝卜切小段备用。
- 4. 一罐椰子汁。
- 5. 选起锅炒腌好的猪肉片，再放土豆和芋头再把整罐椰子汁放入搅拌均匀再放50克水。盖上锅盖中火煮5－10分钟直至土豆和芋头都熟如果要多一点汁这时再把余下的50克水放入少许蚝油和红萝卜芹菜煮熟就可以上盘。
- 6. 放少许香菜作装饰。特香的椰香咖喱芋头猪肉完成了。