里脊肉 | |
盐 | |
姜片 | 葱段 |
咖喱粉 | |
白芝麻 |
1.首先处理里脊肉,洗干净切2-3.5里面小块,将酱油,姜片,葱段,大料放入高压锅半小时(我家的高压锅占着呢,用的球釜锅一个小时,普通锅时间延长),将肉煮到可以用筷子插透就可以了。
2.肉取出晾凉,包入保鲜袋进行擀制,(大象帮忙弄的连砸带擀?),擀成所有的肉看起来都没有鲜明的肉条(就是肉丝丝)
3.用手在大容器将肉揉搓一遍,是为了让肉进一步成肉茸
4.热锅放适量油(少点就行,大概不超过20g)有條件的最好用厚锅底的,火候不要太大,如果和我一样的铸铁锅中火就行,把肉茸倒入锅中进行炒制。
5.倒入适量盐糖咖喱粉,可以尝尝追加,炒的时候一定要一直翻动着,以防糊锅
6.把肉里的水份炒没就可以了,用手指搓捻一下干干的碎碎的就OK啦
7.白芝麻炒熟后倒进炒好的肉松里就成功啦
一定要勤翻动,我是没敢停,胳膊累够呛,哈哈!祝亲爱的你们成功!
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