用料：
- 排骨 200g
- 盐 适量
- 姜蒜 适量（切片）
- 定粉 10g
- 料酒 10g
小贴士：
炸排骨时控制火候，自己感觉油温不够则加大火力，太大了减小，始终控制在六七成热，不然外面糊了，里面还不熟。
做法：
- 1. 把买回来的排骨洗净，码好盐、定粉、料酒、姜蒜（能吃辣椒花椒等辅料的就放点），放冰箱保鲜腌制一晚上。忙得话两小时以上
- 2. 定粉，或者面粉适量，能包裹所有排骨就好，为了不浪费，可以边包裹边加入。
- 3. 蛋液，也可以把蛋黄分离，根据自己的喜好，蛋液一定要打开，不能有成快儿的蛋白质。
- 4. 面包糠适量
- 5. 把排骨由2、3、4的步奏一层一层的包裹，最后成品
- 6. 锅里放油，能淹到排骨就好，烧制七成热，关小火，把排骨放入慢炸。
- 7. 待有肉香味和面包糠颜色焦黄热油起锅，装盘，冷到不烫手，就可享受美味了！