抹茶戚风蛋糕的做法

• 1.80度开水加抹茶粉冲匀，晾凉

• 2.鸡蛋清和蛋黄分打到两个无水无油盆里

• 3.蛋黄手动打匀加入糖、油打匀再加入抹茶液拌匀

• 4.分两次筛入低粉，每次拌匀后再加入，不能划圈，炒菜式

• 5.蛋白中加入几滴柠檬汁低速打出粗泡，加入一半白糖，打发成固体状，再加入另一半，打至干性发泡，烤箱170度预热

• 6.取1／3蛋白霜与蛋黄液搅拌均匀，再加入剩下的快速拌匀，炒菜式

• 7.倒入8寸模具，提高10厘米震两次，振出大气泡，入烤箱中下层烤10分钟

• 8.再调低至130度烤30分钟，出炉震两次倒扣

• 9.冷却后脱模，切块开吃啦