鸡肉丝炒茼蒿杆的做法

• 1.配料的处理：把茼蒿去跟和老叶子，用清水洗净，沥净水分。将茼蒿放在案板上，切成长段子。红椒去蒂和籽，沥去水分，切成丝。鸡胸肉的处理：鸡胸肉洗净，擦净表面水分，剔除筋膜。把鸡胸肉改切成丝，放入碗内。加入少许精盐、淀粉、色拉油和蛋清拌匀，腌制10分钟至入味。

• 2. 锅中放油烧至四成热，下入鸡肉丝，用锅铲翻炒，在捞出来沥油。
  锅内留少许的底油烧热，下入红椒丝、蒜末炒香。

• 3.放入茼蒿杆翻炒均匀了，再加入鸡肉丝小火翻炒。加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入剩下的油，翻炒至入味到熟了装盘即可。