辣炒鱼块的做法

• 1.鱼段侧切，用料酒(除腥)和生抽(轻微上色)抓匀备用

• 2.青椒除籽，中间竖切一刀，然后照常切段。小米椒和蒜瓣剁碎备用

• 3.香菇去柄，切一下(最好用新鲜的香菇)

• 4.锅中加少量水，盐，鸡精，生抽，加入香菇闷煮两分钟，入味后盛出备用

• 5.干净锅中放油，油温升高后加入蒜和小米辣，青椒。翻炒半分钟加入鱼块和入味的香菇

• 6.加入盐，鸡精，继续翻炒两三分钟，待鱼肉熟透后，装盘