香姜黑椒煎青花鱼的做法

• 1.我买的是易果网的冷冻青花鱼柳，已经处理干净，只需要从冷冻库里拿出来，提前1天放到冷藏室解冻，如果着急的童鞋，可以放在室温下或者泡温水，那就很快能解冻了

• 2.解冻好青花鱼柳之后，洗干净，倒点料酒抹全部鱼肉，然后在手上倒2小勺盐，也均匀的在鱼肉上抹一层，把姜切比较粗铺在鱼上，然后保鲜膜包起来放冰箱

• 3.最好腌久些，让鱼肉有咸味和去腥，我一般是会腌半天，或者过夜也行。

• 4.煎鱼的时候，油锅和油都要很热，把之前铺在鱼身上的姜条先下测试油温，噼里啪啦的就表示够热了，一般不需要到油起烟的程度，那会太容易煎焦。
  鱼下锅之前，务必用厨房纸巾把鱼身上的吸干，鱼皮一面先下锅，不要用锅铲去铲，而是靠晃动锅子让油充分的接触到鱼皮，而且也可以防止粘住，我基本上全程是中等火力，鱼皮差不多煎个2分钟就可以翻面，鱼肉一面稍微煎的时间长些，如果比较厚，就需要把火转小点，差不多煎3分钟，用筷子戳下鱼肉最后的地方，如果很容易就穿过去，撒上现磨黑胡椒之后就可以起锅。

• 5.起锅之后要用厨房纸巾再充分吸掉多余的有份，因为青花鱼本身就是含油比较多的，如果不把额外的油吸掉，会很腻，尤其一边吃的时候鱼肉的温度下降，就变得很油腻。

• 6.吃的时候，如果觉得比较腥气，建议可以准备点台式甜辣酱，或者泰式甜辣酱，对于比较怕腥气的人来说可以缓解一些。
  对了，还记得煎鱼时候的姜条，不用挑掉，这时候脆脆香香的很好吃，可以直接搭配吃下去的喔！