戚风蛋糕的做法

• 1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清一定要用无水无油的容器盛放

• 2.蛋清用打蛋器低档，打至粗发泡，加入20g左右糖

• 3.高速打打至硬性发泡，再加入20g左右糖，继续打发

• 4.再加入10g左右糖，高速打发，打到提起一个尖不下落即可

• 5.蛋黄加糖30g左右，打至颜色变浅，往里面加入玉米油30g牛奶30g，筛入低粉90g然后搅拌均匀

• 6.加入几滴柠檬汁，或者白醋，2滴左右，然后加入蛋白糊，用铲的方式搅拌，不要画圈，防止消泡，倒入蛋糕模，颠颠，除去气泡

• 7.烤的时候先用130度烤30分钟，再转至150度10分钟，表面上色即可，趁热脱模，so easy