排骨豆角焖面的做法

• 1.豆角洗净，去蒂去丝。

• 2.排骨洗净，面条备好，豆角用手掰断至三公分左右大小。

• 3.准备配料，洗净配料后，蒜拍碎，姜切片，葱切段。

• 4.焯排骨，排骨下到热水锅中，开锅后煮三分钟左右，停火。

• 5.排骨捞出自来水下冲洗干净，锅也刷洗干净。

• 6.起锅烧热，放入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。

• 7.锅内下排骨，大火炒制，使每根排骨都占满油脂。

• 8.放入葱、姜、蒜炒制1分钟，再放入大料、料酒、蚝油、生抽、盐，继续炒制排骨3分钟左右。

• 9.加入豆角，翻炒均匀，继续炒2分钟左右。

• 10.加入温水，没过排骨和豆角。盖上盖子，大火炖煮，开锅后转中火。

• 11.约半小时后，锅内还剩少许水。时间长短依炉火大小而定，主要参考水的余量。

• 12.把面条铺散，架在排骨豆角上方，面条不要浸水，盖上盖子。炉火调小火，注意时刻观察别糊锅。

• 13.约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，锅底部的水分基本蒸干，汤汁差不多不足三小汤匙的样子，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁，会让拌好的面条有油有滋有味。

• 14.盛盘收工。再配上一碗清爽的西红柿鸡蛋汤，一顿美餐好好享用吧！