双皮奶

双皮奶
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作者:L澜

食材用料

无糖全脂奶粉 50克
白凉粉 25克
细沙糖 30克
练乳 5克
热开水 350克
凉开水 150克
珍珠 适量

双皮奶的做法

  • 双皮奶的做法图解1

    1.我用的主材料是这样的(希望能帮到哈友们做选择)

  • 双皮奶的做法图解2

    2.把奶粉、细砂糖、白凉粉、练乳称重后全部倒入盘里

  • 双皮奶的做法图解3

    3.热开水一边倒入一边用勺转圈搅动,直至细砂糖完全融化

  • 双皮奶的做法图解4

    4.细砂糖完全融化后,倒入凉开水继续搅动!凉开水不要一次性全倒,一边缓慢地倒入一边不停地搅动均匀,直至水与奶完全融合

  • 双皮奶的做法图解5

    5.用手腕贴着盘试温,感觉不烫手了就可以倒入杯子或碗里!注意,倒的速度要快,慢了奶液会在盘里结成奶块就不好了

  • 双皮奶的做法图解6

    6.倒好的双皮奶不要摇晃,静置降温凝固后放冰箱冷冻!这个时候就可以煮珍珠,喜欢嚼珍珠的话可以多煮一些,这个按自人喜好

  • 双皮奶的做法图解7

    7.锅内加凉水煮沸,一边倒珍珠一边轻轻搅动,以防珠珍全部沾到一块!盖上锅盖中火煮15分钟关火,闷5分钟

  • 双皮奶的做法图解8

    8.闷5分钟后把珍珠过凉水洗掉珍珠的黏液,洗2遍直至珠珍表面光滑不烫手!把水倒掉加入白砂糖搅拌均匀备用

  • 双皮奶的做法图解9

    9.2小时后从冰箱把冻好的双皮奶拿出来就可以开吃啦,加上葡萄干,弹牙的珍珠,红豆(红豆我提前煮好了,这里就不一一写出来)

  • 双皮奶的做法图解10

    10.忍不住先来一碗,嫩滑醇香,冰凉可口!加上少许蔓越莓,口感更有层次哦

  • 双皮奶的做法图解11

    11.用杯子装的双皮奶吃不了可以继续冰冻,别忘了盖上保鮮膜哦!冰冻的双皮奶最好在2天内吃完

  • 双皮奶的做法图解12

    12.再来一张成品图,感觉棒棒哒,不出门也能吃到奶茶店里一样美味嫩滑的双皮奶

小贴士

1.在倒入凉开水后的奶液一定要搅动均匀,直至水与奶完全融合!这样做出来的双皮奶又嫩又滑的关键哦
2.倒入凉开水搅均匀后也不能停下,一边搅动随时用手腕贴着盘试温,手腕的皮肤对热很敏感,只要试了不烫手就可以倒出


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