鱼香杏鲍菇

鱼香杏鲍菇
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健康功效

杏鲍菇:低蛋白质
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

郫县辣椒酱 一汤匙
葱、姜、蒜 各5克
镇江香醋 一汤匙
生抽 一汤匙
芝麻香油 一茶匙
3克
大葱(葱白和葱绿相接部分) 10g
干淀粉 2g

鱼香杏鲍菇的做法

  • 鱼香杏鲍菇的做法图解1

    1.将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净,切成丝备用。

  • 鱼香杏鲍菇的做法图解2

    2.大葱清洗干净,切成小段。蒜姜切成末备用,郫县辣椒酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉,最后放葱段,调成碗汁。

  • 鱼香杏鲍菇的做法图解3

    3.锅中放油,稍多些,中火加热,四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。

  • 鱼香杏鲍菇的做法图解4

    4.待物料变得油润软塌了,放入青椒丝和木耳丝,略翻炒后控油出锅。

  • 鱼香杏鲍菇的做法图解5

    5.锅中放入底油,中小火加至四成热,下葱姜蒜粒煸香。

  • 鱼香杏鲍菇的做法图解6

    6.放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油,整个物料要润泽冒泡才好。郫县豆瓣酱事先剁细碎些。

  • 鱼香杏鲍菇的做法图解7

    7.倒入沥油过的所有丝类,转大火翻炒几下。

  • 鱼香杏鲍菇的做法图解8

    8.锅中倒入碗汁翻匀即可。

  • 鱼香杏鲍菇的做法图解9

    9.酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了!

小贴士

1、所有原料先过油,这样保证最后一气呵成,菜肴口感也会油香多。
2、青椒丝和木耳丝最后过油,它们不用过多煎炒。
3、没有郫县辣椒酱,可以放剁椒和豆豉煸香,一样好吃。
4、碗汁中最后才放葱,过早容易出现葱的臭味。

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鱼香杏鲍菇的家常做法

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