剁椒蒸小芋头的做法

• 1.选个头相似的小芋头洗净去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上过敏。削好皮的小芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免小芋头变色，中和黏液的碱性物质。

• 2.香葱切成葱花，蒜切碎备用。准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒

• 3.将小芋头底部削平整些，一个个像小灯炮一般整齐地放在盘上。

• 4.炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入蒜末炒香，下剁椒煸炒片刻。

• 5.调入生抽、糖翻炒入味。

• 6.把炒好的剁椒淋在小芋头上。

• 7.大火加热蒸锅中的水，水开放入小芋头蒸20分钟，直至芋头软烂。

• 8.撒上葱花后上桌。