用料：
- 菠菜 300g
- 腰果 100g
- 胡萝卜 30g
- 蒜 3掰
- 红椒 适量
- 橄榄油 适量
- 米醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 芥末 适量
小贴士：
1、菠菜焯水的时候，水中放一点油。可以让菠菜颜色更加鲜亮。
2、腰果一定要凉油下锅，否则很容易炸糊。
3、后放入腰果，是为了保持腰果的口感更酥脆。
做法：
- 1. 菠菜洗净，切段备用。
- 2. 凉油放入腰果，开小火慢慢炸。炸至腰果微黄即可关火，盛出备用。
- 3. 胡萝卜去皮洗净切丝，蒜剁碎，红椒斜切圈。
- 4. 锅中烧开水先下入胡萝卜焯水。
- 5. 开后放几滴橄榄油，放入菠菜焯水。
- 6. 焯熟的菠菜盛出，沥干水分，加入蒜末，米醋、糖、盐、芥末、倒入碗中，调和均匀。
- 7. 放入炸好的腰果，拌匀后放一点红椒圈点缀即可。
- 8. 香脆、酸甜中带点芥末的味道吃起来很爽口。