用料：
- 茄子 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 油 2斤
- 糖 少量
小贴士：
个人比较喜欢过油的茄子，如果您觉得太腻，也可以在炸茄子时，铺一层淀粉！
做法：
- 1. 将洗净的青椒撕成块，胡萝卜切片
- 2. 将茄子洗净
- 3. 将茄子切成滚刀块
- 4. 锅内放宽油，6成热放入茄子，炸至金黄
- 5. 将炸好的茄子捞出备用
- 6. 调汁――放入适量生抽、少量老抽、糖、盐、十三香，搅拌均匀
- 7. 锅内留余油
- 8. 放入胡萝卜、青椒翻炒
- 9. 放入调好的汁翻炒
- 10. 放入炸好的茄子翻炒，装盘
- 11. 撒上葱花，美味尽收眼底！