香哈网>菜谱大全>鱼香茄子（低油版）
鱼香茄子（低油版）
健康功效
茄子:清热
红椒:开胃、消食
酱油:活血化瘀
鱼香茄子（低油版）的做法
![鱼香茄子（低油版）的做法图解1]()
1.茄子洗净切成1-2指宽的条状
![鱼香茄子（低油版）的做法图解2]()
2.取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀，放入茄条浸泡5-10分钟
![鱼香茄子（低油版）的做法图解3]()
3.洗净的香葱和大蒜切成碎末，青椒和红椒切丝备用（浸泡茄条时完成此步骤）
![鱼香茄子（低油版）的做法图解4]()
4.把茄条从柠檬水中捞出用盐拌匀腌10分钟
![鱼香茄子（低油版）的做法图解5]()
5.取一只碗调制鱼香酱汁，倒入香醋，白糖，酱油，淀粉和清水（腌茄条时完成此步骤）
![鱼香茄子（低油版）的做法图解6]()
6.把腌好的茄子里的水去掉，加入淀粉拌匀
![鱼香茄子（低油版）的做法图解7]()
7.锅中放入适量油，烧七成热，把茄子放入略炸，发黄既盛出
![鱼香茄子（低油版）的做法图解8]()
8.锅底留油，爆香葱，蒜和绿，红椒丝后放入郫县豆瓣酱，低温炒出红油
![鱼香茄子（低油版）的做法图解9]()
9.倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略微收汁出锅即可
小贴士
1.茄条先用含有柠檬汁或白醋的水泡5-10分钟倒掉水分
2.加盐腌10分钟变软，挤去水分
3.加少许淀粉拌匀，这样茄子不容易变黑，而且吸油少
鱼香茄子（低油版）的家常做法
（全部）
