卤蹄膀的做法

• 1.蹄膀洗干净，猪皮部分有猪毛的用火漂去或者用眉毛夹拔掉。锅里加水烧开倒入蹄膀焯水。

• 2.焯过水的蹄膀用冷水冲洗干净。

• 3.准备调料，大葱打成结，姜去皮切片大蒜剥皮，花椒和干辣椒随意，根据个人口味增减，大料随意。

• 4.卤料包一包。因为里大部分香料都有，所以上面我随意加了些里面没有的香料。盐和白糖都有，所以后面要少放点。（没有卤料包就准备各种大料每样一点用纱布包裹起来就行。）

• 5.锅里加水，倒入蹄膀，加准备好的材料。卤料包都倒入。

• 6.加适量料酒。

• 7.老抽少许，上色用的。白糖和盐各一点。（如果不是用卤料包的话盐和酱油可以稍微多点，不然味道不够，冰糖代替白糖更好。）

• 8.大火煮开后转小火炖。锅里炖基本上一个小时十分钟差不多就煮软了。（根据自己家煤气灶的火来决定）

• 9.煮好用筷子能轻松扎透就可以了。喜欢有嚼劲儿的可以少煮一会儿。

• 10.用漏勺捞出沥水。

• 11.稍微摊开面积大点晾凉。

• 12.晾凉后的颜色就比热的时候更好看了。（可能光线也有一定影响。）

• 13.啃了一个还真的好吃的停不下来了，连老爸这样吃惯了饭店酒店的人尝了之后就夸赞我了呢~