鸡蛋:养血
培根:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
生菜:低蛋白质
高筋面粉 | 水 |
干酵母 | 无铝泡打粉 |
盐 | 细沙糖 |
洋葱圈 | |
色拉油 |
1.做饼主料称重备好。
2.取一大碗,把面粉,水,糖,盐,干酵母和泡打粉放入碗中。
3.用筷子搅拌均匀,面团湿软。
4.把电动打蛋器装上勾状搅拌头,不要用打蛋清的搅拌头。
5.用最低档打发五分钟,面团冲满弹性。
6.手扒开能拉出透光薄膜,因为要拍照,我放在筷子上。
7.用保鲜膜盖住面团,冰箱冷藏发酵10个小时,如果有空闲时间,不需要冷藏,室温发酵,或烤箱发酵都行,因为我上班时间紧,选择冰箱发酵。
8.发酵好的面团有之先两倍大,台上洒上面粉,面团很粘,用括铲拨到台面上。
9.面团上洒上面粉,用括子或手压扁面团排气,手一定要沾上粉。
10.手沾上粉,把面团分成四等分,整成圆形,静置20分钟。
11.不沾锅预热,锅不要放油,把静置好的面团用括子放到锅里,因为面团很软,手拿要变形,用小火慢慢烙。
12.因为加了酵母和泡打粉,面团在受热过程中会变大,我用铲子尽量压扁,并整好形。
13.两面都烙成金黄,一共四块,分两锅烙好,烙好装盘。
14.锅预热,放点油,放一个洋葱圈,把蛋打在洋葱圈里,最小火慢慢煎,最好用小鸡蛋,不然蛋白要淌出来。
15.把流出来蛋白部分用铲子去掉,慢慢煎,直到蛋白和蛋黄凝固,再煎下一个,因为我一个人吃早饭,我做了两个。
16.锅中放点油,一根培根切两片,放在锅里,翻面煎熟。
17.用面包锯,把饼锯开,或锯成两半,或锯到尾剖不完全锯开,个人喜好,我各做一个,还有两块我下回再吃。
18.取一个没锯开的饼,饼里垫上生菜,铺上培根,放上鸡蛋,放在盘子里。
19.锯开的饼取一片,垫上生菜,铺上培根,放上鸡蛋,另一片饼搭在边上,我又在上面挤点番茄酱。
20.一份美味的早餐就做好了,来杯牛奶很不错吧
发酵完的面团很粘,手上一定要沾满面粉再操作。