用料：
- 鸡腿 两个
- 香菇 3-4朵
- 线椒 1根
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2茶匙
- 生抽 2茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 老抽 半茶匙
- 豉油鸡汁 1茶匙
- 干辣椒段 适量
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 开水 适量
小贴士：
1.选用干香菇味道应该会更好，2.重口味的亲们可以适当多加一点老抽，这样上色更好，颜色更漂亮，没有豉油鸡汁可以不放，3.炒鸡块儿前一定要把葱和蒜捡出
做法：
- 1. 鸡腿剁成大块儿，放入清水中浸泡半小时去除血水，中途换两次水
- 2. 控干水分后，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、豉油鸡汁，葱姜蒜（姜可以适量放多一些），抓均后腌制半小时左右
- 3. 香菇切片，青红椒切成小段
- 4. 锅中放油烧热，放入鸡腿块儿翻炒（葱蒜炒前一定要捡出不用）
- 5. 炒至鸡肉变色后放入干辣椒段继续翻炒
- 6. 大概炒5-6分钟，炒出鸡油炒到鸡肉油亮的程度
- 7. 加入适量开水，大火烧开去除浮沫改小火炖10分钟
- 8. 十分钟后放入香菇，开大火翻炒至香菇变软，加入适量的盐调味
- 9. 连汤带鸡块儿一起倒入砂锅中，煮沸后改小火继续炖5分钟左右
- 10. 汤汁不要收的太干，出锅前撒上线椒段即可
- 11. 再来上一碗米饭，香喷喷的吃起来吧