香煎风干小鲫鱼的做法

• 1.把鱼洗干净去头从中分开，用少量盐淹十五分钟后放到镂空篮子里，挨个摆开放到太阳下晒到两面都干水紧皮。

• 2.用适量菜籽油把鱼煎至两面金黄色，起盘备用

• 3.锅里放少量水，下豆瓣酱，酱油，醋，鸡精烧开。

• 4.最后放青蒜苗及煎好的鱼翻炒起锅。