水晶袖珍烧卖的做法

小贴士

1.糯米的选取。泰香糯米和普通散状糯米的口感还是有区别的，会更香点，就是价格稍贵，若不介意价格的可选择泰香糯米。

2.糯米泡水的时间。如若对口感要求带有嚼劲的泡一个小时就可以了。若要绵软一些则可以提前一晚泡好，或者白天泡个半天。

3.馅料上色的选取。
用的李锦记的薄盐生抽，上色提鲜，不会像酱油一样黑乎乎的。

4.五花肉的油渣也可用猪肥肉煎油的油渣代替，后者料理为肉末碎后入锅经高温蒸透会融入馅料里看不到痕迹。
五花肉由于有瘦肉，所以肉末碎的瘦肉部分口感会很明显，我家宝宝喜欢吃肉松的感觉，所以我用的五花肉。

5.我家口味偏清淡，所以用的清香口味的榨菜丝，盐只放了一点，出锅后觉得其实盐都可以不用放了，因为生抽，榨菜中都有盐分。这主要由口味决定，若一口味重的可以适量放盐。

6.胡椒粉的用量也是依个人口味添加，建议稍微多放点，蒸出来会更香。
注意：孕妇尽量少放或者不放。有的喜欢带点麻的，可以加点花椒粉都行。

7.馅料的拌匀一定要趁糯米蒸好后，米饭热的时候，不然冷了糯米变硬不利于入味均匀。

8.平时喜欢油多点的话，可在馅料中加入点猪油或者植物油，但不要太多，因为炼好的油渣本身就带有了油份了，油多了会腻。

9.其他口味根据个人喜好可适当添加辅料，但切记太杂。

10.勤劳的你若是自己擀面皮那就更完美啦！

注意：这份食谱的用料包出来有27个，如果手压的紧的话，包出来估计就会少一些。

祝你成功！