奶黄餐包的做法

做法：

• 1. 成品图来一张。
• 2. 准备奶黄馅儿材料：鸡蛋2个，牛奶60g，白糖60g，淡奶油40g，黄油30g，低粉澄粉各25g。
• 3. 鸡蛋打散加入牛奶淡奶油白糖搅匀。
• 4. 搅匀后的状态。
• 5. 筛入低粉。
• 6. 拌匀后的还有面粉结，可以慢慢按压搅匀，也可以用漏网过筛。
• 7. 过筛后更细腻，口感更好。
• 8. 加入软化的黄油。
• 9. 锅中水煮开，隔水加热，不停搅拌避免结块。
• 10. 慢慢地就干了成团了。
• 11. 盛出晾凉后放去冰箱冷藏待用。
• 12. 现在来做面包。除黄油外的其他材料放进面包桶，先牛奶鸡蛋，后高粉，白糖和盐放角落对角放，酵母放中间。
• 13. 启动和面半小时。
• 14. 和好后的面团加入软化的黄油继续启动面包机揉半小时。
• 15. 揉好的面团达到出膜状态即可。继续放在面包机中静静地发酵到原来的2.5倍大，用手指沾面粉按下去不回缩即可。（这部忘拍了）
• 16. 发到2.5倍大的面团继续启动面包机揉几分钟，相当于给面团排气。然后取出分成均匀的十个小球，盖保鲜膜松弛20分钟。
• 17. 趁着面团松弛期间，从冰箱里取出奶黄馅儿，同样分成十个，搓圆待用。（不想搓的可以等包的时候用小勺子挖也行。）
• 18. 松弛好的面团放手心里压扁，放入馅儿，收口的时候捏紧以免烤的时候散开，搓圆。
• 19. 把剩下的全部包入奶黄馅儿。
• 20. 放入烤箱，碗里倒热水放下面，盖上烤箱等面团再次发到原来的1.5倍大。（这里烤箱什么都不用做，不加热，利用热水的温度发酵即可。）
• 21. 发好的面团取出，表面刷一层蛋液。（这个时候取出烤箱里的碗，烤箱上下管预热160度）
• 22. 撒些黑芝麻或白芝麻在表面。
• 23. 送入预热好的烤箱，上下火160℃烤20分钟表面上色即可。（时间温度仅供参考，具体时间温度根据个人烤箱脾气调整）
• 24. 面包烤好，出炉稍微晾凉。
• 25. 即可食用。
• 26. 内部图。
• 27. 很好吃。