双色慕斯水晶蛋糕的做法

做法：

• 1. 先将小草莓去蒂洗净、芒果削皮备用。
• 2. 将切好的芒果丁，草莓分别放入料理杯内，打成芒果泥和草莓酱。
• 3. 向打好的芒果泥和草莓酱里面分别加入50克白糖，然后搅拌均匀，等白糖溶化。
• 4. 用热水将吉利丁粉化开，直到全部化开，也可隔热水搅拌融化。
• 5. 让吉利丁粉溶液平均分加入芒果泥和草莓酱中，搅拌均匀，放一旁备用。
• 6. 将淡奶油倒入盆内，淡奶油需要提前冷藏使用，打奶油最好盆外隔着冰水或冰袋，这样更容易打发，电动打蛋器高速约3分钟左右。
• 7. 将打好的奶油平均分两份放入盆内，并将做好的芒果泥和草莓酱分别倒入。
• 8. 然后将芒果泥奶油搅拌均匀，草莓酱奶油搅拌均匀，慕斯酱就做好了，放一旁备用，气温高的话要放入冰箱冷藏。
• 9. 开始准备蛋糕坯，切1.5厘米的片2片，底下一片比蛋糕模稍小，上面一片比下面的蛋糕片更小一圈。
• 10. 开始制作慕斯蛋糕，蛋糕片放入模子底部，然后倒入芒果慕斯酱，表面抹平。
• 11. 在芒果慕斯酱上面放上第二片蛋糕，再将才没慕斯酱倒入，表面抹平，然后放入冰箱冷藏4个小时。
• 12. 4个小时后，将葡萄汁加热，然后倒入吉利丁粉，搅拌至全部溶解，冷却至室温，太热会将慕斯酱烫化掉。
  
• 13. 然后将水晶酱均匀浇在慕斯蛋糕上。
  
• 14. 再将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏30分钟，30分钟后，将提前准备好的水果装饰摆在蛋糕上，不宜摆太多水果，否则镜面效果就不好看了。
• 15. 被吃了一口的慕斯蛋糕