猕猴桃:养肝
8寸戚风蛋糕坯 | 小草莓 |
芒果肉 | 淡奶油 |
吉利丁粉(水晶面) | 葡萄汁(水晶面) |
小番茄 |
1.先将小草莓去蒂洗净、芒果削皮备用。
2.将切好的芒果丁,草莓分别放入料理杯内,打成芒果泥和草莓酱。
3.向打好的芒果泥和草莓酱里面分别加入50克白糖,然后搅拌均匀,等白糖溶化。
4.用热水将吉利丁粉化开,直到全部化开,也可隔热水搅拌融化。
5.让吉利丁粉溶液平均分加入芒果泥和草莓酱中,搅拌均匀,放一旁备用。
6.将淡奶油倒入盆内,淡奶油需要提前冷藏使用,打奶油最好盆外隔着冰水或冰袋,这样更容易打发,电动打蛋器高速约3分钟左右。
7.将打好的奶油平均分两份放入盆内,并将做好的芒果泥和草莓酱分别倒入。
8.然后将芒果泥奶油搅拌均匀,草莓酱奶油搅拌均匀,慕斯酱就做好了,放一旁备用,气温高的话要放入冰箱冷藏。
9.开始准备蛋糕坯,切1.5厘米的片2片,底下一片比蛋糕模稍小,上面一片比下面的蛋糕片更小一圈。
10.开始制作慕斯蛋糕,蛋糕片放入模子底部,然后倒入芒果慕斯酱,表面抹平。
11.在芒果慕斯酱上面放上第二片蛋糕,再将才没慕斯酱倒入,表面抹平,然后放入冰箱冷藏4个小时。
12.4个小时后,将葡萄汁加热,然后倒入吉利丁粉,搅拌至全部溶解,冷却至室温,太热会将慕斯酱烫化掉。
13.然后将水晶酱均匀浇在慕斯蛋糕上。
14.再将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏30分钟,30分钟后,将提前准备好的水果装饰摆在蛋糕上,不宜摆太多水果,否则镜面效果就不好看了。
15.被吃了一口的慕斯蛋糕
冷藏时间要够,如果有条件,用0度冷藏4个小时,口感更好。