提拉米苏

提拉米苏
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作者:xxxxl

食材用料

马斯卡彭干酪 250克
新鲜蛋黄 3个
细砂糖 60克
吉利丁片 2片
淡奶油 250ml(一盒)
咖啡酒 10ml
手指饼干 1包

提拉米苏的做法

  • 提拉米苏的做法图解1

    1.准备好所有食材

  • 提拉米苏的做法图解2

    2.吉利丁片剪成小片放冷水里泡着

  • 提拉米苏的做法图解3

    3.马斯卡彭奶酪提前从冷藏取出,待软后,用手动打蛋器打至顺滑就可以了,不要过分使劲搅拌,它非常娇嫩,过了容易油水分离,变成一粒一粒的

  • 提拉米苏的做法图解4

    4.锅里放水烧开后转微火,蛋黄加糖隔水不断搅打,待蛋黄颜色变浅,浓稠时再把泡软的吉利丁片捞出放入,搅打到彻底融化,拿出蛋黄液盆放凉待用,整个过程要不断搅打,防止蛋黄变熟结粒,

  • 提拉米苏的做法图解5

    5.淡奶油打至6-7分发,打到浓稠且有纹路即可

  • 提拉米苏的做法图解6

    6.把放凉的蛋黄液倒入打顺滑的马斯卡彭奶酪里搅匀

  • 提拉米苏的做法图解7

    7.再把打发好的淡奶油倒入,充分拌匀

  • 提拉米苏的做法图解8

    8.我没有慕斯模具,用的三能活底模,将手指饼干在咖啡酒中正反面都蘸一下,铺在模子的底部铺满,倒入一半的芝士糊,再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干,倒入剩下的芝士糊

  • 提拉米苏的做法图解9

    9.轻抹表层后,包上保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜

  • 提拉米苏的做法图解10

    10.把模具盒放在一个高点的玻璃水杯上,用热毛巾在蛋糕周围热敷几秒脱模

  • 提拉米苏的做法图解11

    11.脱模后的原貌提拉米苏

  • 提拉米苏的做法图解12

    12.用细筛子筛上可可粉,然后用的糖粉装饰模撒的糖粉

  • 提拉米苏的做法图解13

    13.再贴上手指饼干,糖粉化的好快哦,等老公早上吃的时候,字母已经不见了,我给他看的照片?

  • 提拉米苏的做法图解14

    14.用自己做的手指饼干就是漂亮,因为成品的手指饼干我撒了糖粉

  • 提拉米苏的做法图解15

    15.系上黄色丝带?,是不是很想带她走?

小贴士

这个配方用模具我是用8寸的,6寸的也行,会高点,老公糖尿病,我把配方中的糖都换成了木糖醇,可可粉也是进口无糖的可可粉,提拉米苏中的蛋黄都是不煮熟的,但是隔水加热蛋黄其实是类似巴氏灭菌法,蛋黄加热至85度左右维持15-16秒,因此在选取鸡蛋的时候要选取尽量新鲜的鸡蛋,成品要在4天内食完。

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提拉米苏的家常做法

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