茄子鸡蛋水饺的做法

• 1.先将饺子粉加清水和成软硬适中的面团

• 2.揉成面团后放一边饧，期间揉面两次

• 3.准备饺子馅用料：茄子切去顶把洗净；香葱、洋葱、鸡蛋洗净

• 4.锅里放比平时炒菜稍多些的油，放入大料、香叶、花椒，看到调料变色，并且锅里冒烟，关火，放调饺子的空盆里晾凉，将里面调料夹出

• 5.另烧适量油，将鸡蛋炒熟

• 6.不需要炒的太老，盛出晾凉

• 7.茄子切细丝，切一部分就放一盆里，立刻撒盐，防止茄子变色

• 8.趁腌茄子的时候，将香葱切小段，姜切末

• 9.洋葱切末

• 10.茄子也腌好了

• 11.用手将茄子握去水分，并剁碎

• 12.将鸡蛋也稍微剁碎，所有食材放晾油的盆内，加蚝油、十三香、适量盐拌匀

• 13.饺子馅拌好了

• 14.将饧好的面团放砧板上揉光滑

• 15.取一部分面团搓成条状，撒些面粉防止粘连，再切成大小相等的剂子，要一边转一边切

• 16.饺子皮擀好后，中间放适量饺子馅

• 17.先将中间捏住

• 18.再把两边的耳朵往里窝一下，全部捏紧

• 19.放两手食指上，大拇指对大拇指，两手一起稍微用劲往里窝

• 20.饺子包好了

• 21.依次摆好

• 22.锅里烧热水，水开后下入饺子煮熟

• 23.调一个糖醋辣子汁，开吃

• 24.好吃看得见哦

• 25.成品图