1.把豆腐切成小长条。
2.鸡蛋、面粉、生粉、盐、油、泡打粉混合,打成糊。
3.把豆腐放进调好的糊里,四面沾满面糊。
4.把裹好面糊的豆腐放进油锅里炸至金黄,捞出。
5.把熟蛋黄压碎,另起一个油锅,把蛋黄放进去翻炒,加点水和白酒,然后倒入炸好的豆腐,让豆腐裹上蛋黄后,就可以出锅了。
豆腐很嫩,容易炒烂,所以裹蛋黄的时候要轻轻推,不要翻炒。炸出来的豆腐很容易炒软,所以要马上吃。
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