油煎茄圆的做法

• 1.准备好茄子一条，洗净。紫茄子青茄子都可以。

• 2.胡萝卜，鸡蛋，香葱，面粉备好。

• 3.茄子斜面切成半公分左右的圆茄片，放入碗内，加入少许盐。

• 4.将胡萝卜切成细丝，然后再切成小粒。

• 5.香葱切成碎末。

• 6.把胡萝卜碎，香葱碎放入茄片里，加入鸡蛋，面粉，拌均匀，让面粉，鸡蛋和胡萝卜碎葱碎均匀的粘裹在茄圆片上。

• 7.锅加入适量油，烧热，小火，把裹拌好的茄子一块块依次放入。一面煎至金黄后，翻身煎另一面至金黄色。

• 8.起锅，装盘。如果觉得不够美观，可以用筷子将茄片摆成造型，或加入萝卜花等做点缀即可。