抱蛋煎饺的做法

• 1.成品图，底部焦黄香脆正好。

• 2.面粉倒入盆中，加少许盐，边用筷子搅拌边倒入清水，直到所有面粉成雪花片状停止加水。

• 3.用手揉成光滑面团，盖保鲜膜或纱布静置半小时。（面团要适当硬些，太软后面不好做饺子皮）

• 4.现在做肉馅儿，姜切片，蒜拍扁，锅中热油放姜蒜花椒粒炒出香味后放凉待用。（这里的姜蒜花椒都要捞出不要，只需要油）

• 5.肉糜我买的现成的，然后自己又剁碎些，加少许老抽，盐，些许白糖，花椒粉，葱花，鸡蛋，还有上面炒过的油，顺一个方向搅拌均匀。

• 6.顺一个方向搅上劲的肉馅儿更好吃。肉馅儿调好了放一边待用。

• 7.面团切小块放压面机压成片儿，我用的4档。

• 8.用大小合适的模型压成一个个饺子皮。（我的模型没找到，用的杯子所以边缘不工整）

• 9.没有压面机的把面团搓成条，用刀切成一个个均匀的小剂子，用手压扁再用擀面丈擀成饺子皮也行。（这里我没有这样做，所以用的上次做白菜饺的图，将就看哈~）

• 10.捏成喜欢的形状。

• 11.全部包好后，平底不粘锅中热油，码上包好的饺子中小火煎制。

• 12.用手捏住饺子上面部分拿出来看看煎到微微焦黄即可。清水沿锅边淋去没过饺子的一半，加盖中小火闷几分钟到水干。

• 13.趁着闷饺子的空隙，切些葱花备用。

• 14.鸡蛋磕碗里加少许盐打散搅匀。

• 15.水煮干后将蛋液沿锅边淋去，晃动平底锅使蛋液流到每个地方成圆形。撒上葱花。蛋液凝固即可关火。

• 16.做好的抱蛋煎饺盛出即可食用啦~

• 17.煎好的饺子底部焦黄香脆不油腻很好吃，可以连蛋夹着一起吃也可以先吃饺子。

• 18.我喜欢先吃饺子再吃煎蛋。

• 19.多余的面团我做成了面条晒干。也可以下次抹掉肉末做成肉饼煎着吃也很不错。