用料：
- 草鱼脊背肉 一块
- 亨氏番茄酱 120克
- 油 半锅
- 蛋清 适量
- 生粉 适量
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 小葱 两根
小贴士：
一定要复炸，鱼才会香酥可口
做法：
- 1. 将草鱼肉从侧面整块片下来，取中间一段肉厚的，把鱼斜着划刀
- 2. 然后再划刀在原来的基础九十度划十字花刀
- 3. 用盐把鱼肉盐入味
- 4. 再用个蛋清，小葱腌制一会
- 5. 将鱼肉裹满生粉
- 6. 锅内放半锅油把鱼炸下
- 7. 炸一遍取出
- 8. 过一会再下油锅复炸一遍
- 9. 第二次炸致金黄酥脆即可
- 10. 放白醋，白糖熬制一下
- 11. 加入番茄酱调制出汁，可以加些水，等熬致比较干把鱼放进去，把汁浇在鱼上即可。
- 12. 撞盆用小葱点缀即可