用料：
- 鲤鱼一条
- 黄豆芽适量
- 花椒麻椒粒
- 干红辣椒断
- 蛋清一个
- 土豆粉一勺
- 胡椒粉适量
- 桂皮香叶少许
- 色拉油
- 郫县豆瓣酱
做法：
- 1. 鱼！处理干净！去头！从中间切断
- 2. 从头部方向往尾部斜刀切片
- 3. 放入料酒！盐！花椒面！味精！胡椒粉！蛋清！最后放土豆粉！一勺就可以！多了口感不好！
- 4. 油少许！跟炒菜一样多点！把黄豆芽煸软放盆里铺地！再放油！油开放入郫县豆瓣酱炒出红油！放入葱姜蒜爆香！放一点糖调味！加水烧开！放入腌好的鱼！头！鱼骨！最后放鱼片！20分钟！一起倒入铺有豆芽的盆里！上面放入辣椒断！最后起锅放入油平时炒菜的3倍！油热当入花椒麻椒粒桂皮香叶！爆香！最后浇在辣椒段上！瞬间麻辣香扑鼻！水煮鱼就完成即可食用！