五花肉:益气
酵母 | |
温水 | 馅料: |
梅菜干 | |
生抽 | |
十三香 | 辣椒粉(可以不放) |
盐 | |
葱末 | 姜末 |
1.把面粉放入盆中。
2.酵母用温水化开。
3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。
4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。
7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。
8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。
9.炒香后的馅料剩入碗中备用。
10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
11.在放少许干粉,把面团揉匀。
12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。
13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
14.饼皮中间放入适量的馅。
15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。
18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。
19.成品
20.成品摆拍
梅菜比较吸油,所以猪肉最好选择肥瘦相间的猪肉,也可以是五花肉,这样梅菜吃起来不会柴。