排骨:润燥
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳
白酒 | |
辣妹子 | |
耗油 | 干辣椒节 |
十三香 | |
鸡精 | |
啤酒 | |
青红辣椒节 |
1.放油,油温要稍高一点 放生姜和桂皮,再放排骨下去,再放八角,喷点白酒,白酒要烧起来,用油煸炒好,再放豆瓣酱,辣妹子,耗油和酱油,干辣椒节,稍微炒几下
2.放水,适量,然后再放胡椒粉,13香,鸡精,味精,再倒啤酒。 调好以后自己可以试下味道,感觉差什么就适量放点,颜色要适当。
3.用高压锅压5分钟左右,没有高压锅的可以熬,时间要长些,放水也适当多些。不过熬的入味要好一些。
4.压好后,把生姜 桂皮 干辣椒节 选出来不要。 再倒入锅中,放大蒜 青红辣椒节,调下味,这样就可以了。 上面放点香菜。
油温要烧高点不然会粘锅, 白酒烧起来 更香