草莓:利水、利水
六寸戚风蛋糕片 | 淡奶油 |
鱼胶片 | 镜面: |
草莓QQ糖 | 清水 |
1.准备食材,草莓洗净备用,戚风蛋糕要把边去掉。
2.鱼胶片用冰水泡软。
3.把一百克草莓切小块放入料理机内,加入70克牛奶。
4.打成草莓糊备用。
5.鱼胶片泡软后挤干水分放入小碗中隔水融化。
6.把融化的鱼胶片晾温备用。
7.把50克糖加入淡奶油中。
8.用电动打蛋器打至六成发就可以。
9.取一片蛋糕片放入六寸戚风模具中,把整颗的草莓对半剖开,切面贴着模具边缘摆放好。
10.把晾温后的鱼胶片倒入草莓糊中搅拌均匀。
11.再把草莓糊和打发的淡奶油混合均匀。
12.把剩下的几颗草莓切成小粒混入慕斯糊中,此步骤也可省略。
13.把做好的慕斯糊倒入模具中,盖过蛋糕片。
14.再放上另外一片蛋糕。
15.把剩下的慕斯糊都到进去,包上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上,注意模具底部也要包上保鲜膜。
16.把QQ糖加入清水和白糖隔水融化。
17.融化成粘稠状态后晾温,然后倒入慕斯蛋糕表面,继续放入冰箱冷藏至镜面凝固。
18.用风筒顺着模具吹一圈,然后脱掉模具再放入冰箱冷藏一会即可。
19.成品图,可以做一些简单的小装饰。
20.是不是也很漂亮?
鱼胶片晾温就可以,不要时间过长以免又再次凝固,和草莓糊混合一定要搅拌均匀不要结块。
我一般会在前一晚做好慕斯蛋糕放入冰箱冷藏,第二天早上做镜面。