提拉米苏的做法

• 1.细砂糖加入到水中，中小火煮沸，水沸腾后，小火加热持续沸腾两分钟左右。

• 2.煮沸糖水的时候把蛋黄打发，即把蛋黄打至发白，体积变大，有明显纹路产生就可以了。

• 3.将糖水加到蛋黄中，一定要慢慢，一点点的加，边加边中速搅拌蛋黄液，防止糖水温度过高，蛋黄结块。糖水都加进去以后高速搅拌蛋液六分钟左右，以达到降温的作用，需搅拌至手摸在容器外壁，感觉不到蛋液有明显温度为止。

• 4.吉利丁粉加入少许（一点点）纯净水，隔水搅拌融化

• 5.现在打发奶油，奶油要打发至5成发，即出现明显纹路，但是提起会滴落，纹路会慢慢消失。

• 6.吉利丁加入蛋黄中，搅拌均匀

• 7.马斯卡彭芝士芝士搅拌顺滑

• 8.马斯卡彭芝士很容易油水分离，轻轻转三五圈即可，顺滑了就行

• 9.混合蛋黄液和芝士，将一半蛋黄液倒入芝士中，压拌均匀，再将混合好的芝士糊倒入剩下的一半蛋液中，压拌至无颗粒，均匀！
  图中，我家温度过低，蛋液加入吉利丁后有点凝固了，这样不影响，可以将盆放在温水中进行上述混合的步骤！

• 10.9.10的步骤图

• 11.混合淡奶油和慕斯糊，因为质地差不多，所以一次性将淡奶油加到慕斯糊里，翻拌均匀即可。

• 12.去咖啡酒和手指饼干。手指饼干迅速在咖啡酒里滚一圈，取出，摆入模具地步，铺满

• 13.如图铺满，饼干要尽量贴模具边，这样脱模以后能看到饼干，很漂亮

• 14.混合好的慕斯糊装到裱花袋或者保鲜袋中，备用

• 15.铺好饼干后挤入慕斯糊，弄平整，盖住饼干即可。再铺饼干，一层慕斯糊，这样一层层来，一半是三层饼干三层慕斯糊

• 16.用抹刀抹平最上层的慕斯糊

• 17.抹平，轻轻震动几下，入冰箱冷藏5小时以上，最好过夜

• 18.取出用热毛巾捂一小会模具外壁，或者用吹风机转圈吹一下下，即可轻松脱模，别加热太久呦！
  筛上可可粉即可

• 19.可以用防潮糖粉装饰一下，懒的动也可直接食用！